|
|
Lasagna Bolognese Met Kippenlever
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 ui
-2 wortels
-50 gr. ontbijtspek
-100 gr. kippenlever
-400 gr. rundergehakt
-70 gr. tomatenpuree
-40 gr. boter
-40 gr. bloem
-100 gr. kaas, Parmezaanse
-1 dl. wijn, rode
-2 dl. bouillon
-0.5 el. kruidenmix, Italiaanse
-6 dl. melk
-2 el. olijfolie
-0.5 pakje lasagnevel
-1 stengel bleekselderij
-Nootmuskaat
-Peperkorrel, zwarte, gemalen
-Zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Hak de ui, wortel en bleekselderij heel fijn. Snijd ook het spek en de levertjes fijn.
Verhit de olie in de hapjespan en fruit de groenten en het spek even aan. Voeg het gehakt toe en bak het al omscheppend rul. Bak de levertjes circa 2 minuten mee. Voeg de tomatenpuree, wijn, bouillon en kruiden toe.
Laat de Bolognese-saus circa 30 minuten zachtjes sudderen. Smelt de boter in de andere pan. Roer de bloem erdoor. Voeg scheutje voor scheutje de melk toe. Blijf roeren tot het een glad gebonden saus is. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Vet de rechthoekige ovenschaal in. Schep wat Bolognese-saus op de bodem. Leg hierop een laag lasagnevellen. Schep hierop een laag Bolognese-saus en een laag bechamelsaus en strooi er wat Parmezaanse kaas over. Dek af met een laag lasagnevellen. Herhaal deze volgorde nog een keer. Roer de rest van de Parmezaanse kaas door de rest van de bechamelsaus. Verdun de saus eventueel met een scheutje melk. Strijk deze saus over de laatste lasagnelaag uit. Dek de schaal af met een deksel of aluminiumfolie.
Bak de lasagne in de voorverwarmde oven in circa 45 minuten gaar. Verwijder de laatste 10 minuten de deksel of het folie en laat de bovenkant kleuren.
|
|
|